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3 repas de garde-manger grecs faciles et sains

Avant même de commencer à écrire cet article, j'ai demandé à ma mère si elle avait des idées de recettes grecques faciles, et avant de le savoir, elle avait empilé cinq livres de cuisine grecs l'un sur l'autre à côté de mon clavier. Elle m'a dit qu'elle avait ramené avec elle deux de ses voyages en Grèce, datant de 1997 et 1998. Les trois autres qu'elle avait ramassées dans divers festivals grecs dans des églises grecques orthodoxes aux États-Unis qui étaient remplies de Les recettes les plus prisées des familles grecques. Celles-ci ont varié de 1988 à 2018.

Elle a également sorti un récipient transparent rempli de fiches avec des recettes de sa grand-mère allemande, ma grand-mère grecque et d'autres recettes incontournables qu'elle a ramassées au fil des ans. Si vous lisez mon article où j'ai partagé trois de mes recettes françaises préférées, vous savez que j'adore les recettes de famille, donc j'étais vraiment excité de choisir à la main de superbes recettes parmi toutes les recettes que ma mère avait mises à portée de main.

La nourriture méditerranéenne n'est pas seulement l'un de mes types de nourriture préférés, mais elle est considérée comme l'un des régimes les plus sains pour le cœur. Si vous avez entendu parler des zones bleues, des régions du monde où le chercheur Dan Buettner prétend que les gens vivent beaucoup plus longtemps que la moyenne, vous savez probablement que deux des cinq zones bleues d'origine se trouvent en Méditerranée. L'un d'eux est la Sardaigne, en Italie et l'autre est Icaria, en Grèce. Une partie de la raison pour laquelle Buettner pense que ces populations vivent si longtemps est due à leur régime méditerranéen faible en calories et riche en légumes.

Le régime méditerranéen est principalement à base de plantes et est rempli de grains entiers, d'huile d'olive, de fruits, de légumes, de haricots et d'autres légumineuses, noix, herbes et épices. Les protéines animales sont consommées plus rarement, et le poisson et les fruits de mer sont généralement le choix préféré par rapport aux animaux terrestres. Cependant, quand je suis allé en Grèce pour la première fois, j'ai eu un réveil brutal quand j'ai réalisé que je ne savais pas comment dire ευχαριστώ αλλά είμαι χορτοφάγος (merci, mais je suis végétarien), et j'ai dû manger un lapin entier qui a été placé devant moi par un voisin de langue grecque.

Il y a quelque temps, j'ai partagé ces fameuses pommes de terre en purée à l'ail grecques, et ici je vais partager quelques autres délicieuses recettes. J'ai d'abord partagé une recette de pescaterian appelée psari plaki (ψάρι πλακί) de l'un des livres de cuisine grecs que ma mère a ramassés lors d'un festival grec à Washington intitulé «Recettes de notre héritage grec». Psari (ψάρι) signifie poisson, puis plaki (πλακί) est un terme utilisé pour décrire tout plat cuit avec de l'huile d'olive, des tomates et d'autres légumes. Nous pouvons remercier quelqu'un nommé Lia Fidas de Washington, DC pour cette recette!

Je ne savais pas dire ευχαριστώ αλλά είμαι χορτοφάγος (merci, mais je suis végétarien)

Ensuite, j'ai partagé ma recette de poulet et de pomme de terre de mon yiayia qui est un aliment de base dans n'importe quel ménage grec et qui est si bonne. Je suis végétarien, mais je ferais presque n'importe quoi pour ces pommes de terre. En grec, la recette s'appelle κοτόπουλο με πατάτες (kotopoulo me patates), ou du poulet aux pommes de terre. La recette finale est l'un de mes plats préférés à manger quand je suis en Grèce. En grec, ça s'appelle μπριάμ, prononcé "briam", mais en fait appelé "briami" en anglais. Le briami n'est qu'une casserole de légumes cuits au four, mais il se marie si bien avec un morceau de feta et du pain frais. C’est le repas réchauffant parfait juste avant la sieste quotidienne de l’après-midi en Grèce. Cette recette provient d'un des livres de cuisine de la Grèce, qui est appelé "Le meilleur livre de cuisine grecque" par Chrissa Paradissis.

En prime, j'ai inclus riganada (ριγανάδα), qui est un plat qui vient de l'île de Céphalonie, d'où vient une partie de ma famille grecque. C'est super simple et c'est juste du pain grillé avec des tomates et de la feta sur le dessus, mais vous pouvez ajouter une variété de garnitures. Je le fais parfois avec une salade grecque entière sur le dessus. Je l'ai inclus parce qu'il fait un excellent apéritif – certains l'appellent une bruschetta grecque.

Le briami n'est qu'une casserole de légumes cuits au four, mais il se marie si bien avec un morceau de feta et du pain frais. C’est le repas réchauffant parfait juste avant la sieste quotidienne de l’après-midi en Grèce.

Psari Plaki (Poisson cuit)

4 à 6 personnes
2 à 3 lb de filets de poisson blanc comme le tilapia ou la plie
¾ c d'huile d'olive
28 oz de tomates en dés
3-4 oignons verts, hachés
1 tasse de persil haché
2 gousses d'ail, émincées
Origan, sel et poivre au goût
½ – 1 c de chapelure
1 oignon, tranché (facultatif)
1 citron, tranché (facultatif)

  1. Préchauffez le four à 350 degrés F.
  2. Graisser généreusement un moule en verre ou en métal de 9 ”x 13” avec jusqu'à ¼ de tasse d'huile d'olive.
  3. Placer les filets de poisson dans la poêle.
  4. Mélanger ½ tasse d'huile d'olive, les tomates en dés (pas besoin de vider la boîte) avec les oignons verts, le persil, l'ail, l'origan, le sel, le poivre et la chapelure dans un bol de taille moyenne.
  5. Verser sur les filets de poisson.
  6. Placer des tranches d'oignon et de citron autour du bord intérieur de la casserole pour la décoration.
  7. Cuire au four pendant 45 minutes.

Kotopoulo Me Patates (Poulet rôti aux pommes de terre)

5 à 6 personnes
2 gousses d'ail hachées
Sel et poivre au goût
2 cuillères à soupe d'origan
¼ tasse d'huile d'olive
1 cuillère à café de farine
¼ tasse de jus de citron
6,5 livres de poulet
3 livres de pommes de terre pelées et coupées

  1. Préchauffez le four à 325 degrés F.
  2. Graisser un moule en verre ou en métal de 9 ”x 13” avec un peu d'huile d'olive et placer le poulet à l'intérieur.
  3. Mélanger l'ail, le sel / poivre, l'origan, l'huile d'olive, la farine et le jus de citron dans un bol de taille moyenne et utiliser le mélange pour enrober l'intérieur et l'extérieur du poulet. (Facultatif: mettez les écorces de citron restantes du jus de citron à l'intérieur du poulet.)
  4. Enrober les pommes de terre du mélange restant, puis les utiliser pour entourer le poulet dans la poêle.
  5. Cuire de 2 ½ à 3 heures.

Briami (Légumes d'été cuits au four)

4 à 5 personnes
1 livre de courgettes
1 livre d'aubergine
1 livre de pommes de terre, pelées
2 oignons, tranchés
2 poivrons verts
1 ½ livre de tomates
1 ½ tasse d'huile d'olive
Sel et poivre
Persil, haché

  1. Préchauffez le four à 350 degrés Fahrenheit.
  2. Lavez les courgettes, les aubergines et les pommes de terre.
  3. Coupez tous vos légumes en morceaux de ½ pouce. Disposer dans un plat allant au four. Ajouter l'huile d'olive et une tasse d'eau chaude. Saupoudrez-le de sel, de poivre et de persil.
  4. Couvrir de papier d'aluminium et cuire au four pendant 1 heure et demie. Découvrez les 30 dernières minutes.

P.S. Ce repas se marie très bien avec du feta et du pain frais!

Riganada

Miche de pain (Elle est traditionnellement faite avec du pain rassis ou vieux).
3 grosses tomates
8 oz de feta (en saumure si possible)
Huile d'olive (au besoin)
Vinaigre de vin rouge (au besoin)
Sel et poivre au goût
½ cuillère à café d'origan séché
Olives (facultatif)
1 gousse d'ail hachée (facultatif)

  1. Coupez votre pain en tranches épaisses et faites-le cuire / griller jusqu'à ce qu'il soit doré.
  2. Coupez ou coupez en dés vos tomates et placez-les sur votre pain.
  3. Saupoudrez d'origan, d'ail haché, de feta émiettée, d'huile d'olive, de vinaigre de vin rouge, de sel et de poivre.
  4. Prendre plaisir!

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