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Cuisiner dans Lockdown: Enchiladas | Blog en espagnol

En septembre dernier, j'ai acheté de délicieux chiles poblanos faire Chili en Nogada. Il me restait quelques restes que je sauvegarde depuis que j'attends la bonne recette. ma abuelita avait la réponse à cela: enchiladas!

Photo prise par Mike Licht trouvée sur Flickr.com avec la licence CC BY 2.0

Enchiladas sont un plat très polyvalent au Mexique. Vous pouvez avoir autant de variantes de ce plat en fonction de la garniture que vous avez sous la main et de la sauce ou salsa les options. Cette recette utilise chiles poblanos qui sont un mélange entre paprikas et Chili. Vous pouvez également faire des sauces plus «typiques» comme le rouge ou le vert ou, si vous n'aimez pas les aliments épicés, vous pouvez faire une sauce aux haricots pour faire Enfrijoladas. La recette que j'utilise ici est celle de ma grand-mère et vous pouvez en trouver de nombreuses variétés en ligne et dans les livres de cuisine. Parce que c'est un abuelita recette, les mesures sont des approximations. Comme toutes les bonnes recettes maison, ma grand-mère mesure sa recette avec des poignées et des «morceaux de». C'est une recette facile, donc si vous mettez trop d'une chose, vous pouvez vous ajuster. J'ajouterai cela sur les instructions. Cette recette est pour 2 personnes ou 8 enchiladas.

2 chiles poblanos grandes; el tamaño de cada chili es el largo de tu mano; ajusta cantidad si los chiles son pequeños
1 puño (poignée) de cacahuates sin sal
1/2 taza de leche
media cebolla
8 tortillas de maíz
1 pechuga de pollo cocida y deshebrado (cuit et râpé)
queso Oaxaca o queso Manchego
crema al gusto
cebolla picada al gusto
sal al gusto

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