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Le temps est au barbecue – Conseils du Mexique

L'été est là et pour beaucoup d'entre eux, cela signifie que nous pouvons manger dehors en profitant el clima cálido et nuestros jardines. Dans cet article, je veux explorer le vocabulaire lié au barbecue et vous en donner consejos comment préparer votre cuisinier más Mexicano!

Photo prise par Ivette Degollado trouvée sur Flickr.com avec la licence CC0 1.0

El Norte

J'ai grandi à la frontière Texas-Mexique et carne asada ou le barbecue y est roi! La culture de la viande de bœuf s'étend du Texas jusqu'aux États mexicains de Tamaulipas et Nuevo Leon, où de nombreuses personnes ont des ranchs et élèvent du bétail. Cette zone est principalement desierto ou désert et la variété de légumes est traditionnellement petite. Cela fait du bœuf une partie très importante de l’alimentation des tortillas de harina (tortillas de farine) et frijoles (des haricots)!

Je voudrais souligner que ces conseils sont basés sur la région où j'ai grandi. Comme tous les pays et toutes les cultures, le Mexique a tant de variétés même au sein des États individuels et carne asada à Mexico est très différent de celui de Tamaulipas ou de celui des États du sud comme le Chiapas. Mais malgré ces différences, vous constaterez de fortes similitudes, même avec celles de votre pays!

Carne Asada

Tout d'abord: la carne! Si vous êtes même allé dans un restaurant Tex-Mex ou si votre épicerie a une section Tex-Mex, vous avez entendu parler de fajitas. Fajitas sont essentiellement des lanières de viande ou de poulet assaisonnées d'épices et cuites sur le gril. Traditionnellement, fajitas sont faites avec la coupe de moyenne appelée jupe ou arrachera. C'est la partie sous les côtes et est considérée comme une coupe moins chère que la surlonge. Pour ramollir la viande, vous pouvez la mariner dans de la bière ou avec du citron et de l'huile d'olive avec l'assaisonnement. Au Texas, vous pouvez facilement trouver un assaisonnement pour fajita de bonne qualité avec des ingrédients tels que sal ou du sel, pimienta ou du poivre, ajo ou l'ail et cebolla ou l'oignon.

Maintenant pour les côtés ou guarniciones ce qui est ma partie préférée, en particulier parce que ceux-ci ont tendance à être sans viande. Guacamole est un aliment de base très populaire et standard. J'aime faire le mien avec 2 aguacates, médias cebolla picada ou haché finement, un tomate pequeño picado, un poco de jugo de limón, sal y pimienta. Vous pouvez également ajouter coriandre ou de la coriandre et de l'ail, mais si vous avez de bons avocats, vous n'avez besoin de rien de plus! Un bien salsa est également un must. Je ne peux rien manger d'épicé, donc il vaut mieux suivre la recette d'un expert. Découvrez la vidéo ci-dessous pour 3 très bonnes recettes de salsa. Il utilise de la graisse animale pour la salsa, ce qui est une première pour moi, mais je suis sûr que vous pouvez ignorer cela pour une version végétalienne.

Votre tacos besoin de variété et de texture alors assurez-vous d'en faire griller vegetales tel que élote (blé), pimientos (poivrons) et cebollitas (oignons de printemps). Vous pouvez les mettre directement sur le gril avec du sel et du poivre et les laisser brûler un peu. Ma maman aime faire des oignons sur le grill. Vous assaisonnez l'oignon avec du sel, du poivre et de l'huile d'olive, l'enveloppez dans du papier d'aluminium ou papel aluminio et placez-le autour des charbons ou carbones cuisiner. Vous obtiendrez un oignon doux crémeux.

Mon préféré de tous les temps guarnición doit être frijoles. Ce sont deux plats très courants: frijoles charros et frijoles borrachos. Ces deux plats sont très similaires, cependant, le haricots de borracho sont cuisinés avec un peu de bière en plus du tocino (Bacon), salchicha (saucisse), chorizo, coriandre (coriandre), cebolla (oignon), ajo (ail) et chiles. Voici une recette très facile à suivre pour frijoles charros.

Opciones vegetarianas

Heureusement, nous vivons à une époque avec beaucoup d'options sans viande pour ceux qui ne mangent pas de viande ou qui mangent principalement des plats végétariens. Vous pouvez toujours avoir le carne asada expérience sans la viande en assaisonnant plusieurs légumes avec le même assaisonnement pour fajita que vous auriez utilisé pour la viande. Mon go-to veggie pour un carne asada vegetariana est certainement nopal ou cactus. Il a une morsure très similaire à la viande avec beaucoup de nutriments. Vous trouverez ci-dessous une vidéo sur la cuisson du nopal. Bien que ces nopales soient cuits sur une poêle, vous pouvez facilement le faire sur votre gril ou asador.

Est-il courant d'avoir des options végétariennes ou végétaliennes dans les barbecues où vous vivez? Quoi platillos incluriez-vous également lors de la cuisson?

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